Tubérculo comestível
Aipim
Manihot esculenta
Aipim, raiz sul-americana, molda culturas culinárias com potencial nutricional.
Identificação do Produto
Aipim
Manihot esculenta
Tubérculo comestível
Euphorbiaceae
América do Sul
Disponibilidade o ano todo
Variedades Principais
Características Sensoriais
Características Físicas
Peso Médio
120-350 g
Tamanho
Comprimento 20-40 cm
Parte Comestível
60-75% da unidade
Textura
Firme por fora, polpa macia após cozimento
Cor
Casca marrom; polpa branca ou amarela
Aroma
Aroma terroso moderado
Informações Nutricionais (por 100g)
Calorias
160 kcal
Proteínas
1.4 g
Carboidratos
38 g
Gorduras
0.3 g
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Água | 58% |
| - Gordura Saturada | 0.1 g |
| - Açúcares | 0.6 g |
| Fibra Alimentar | 1.8 g |
| Índice Glicêmico | - |
Minerais
Potássio
271 mg
8%
Cálcio
14 mg
1%
Ferro
0.6 mg
3%
Magnésio
21 mg
5%
Fósforo
27 mg
Zinco
0.3 mg
Cobre
0.1 mg
Manganês
0.6 mg
Vitaminas
Vitamina C
20 mg
22%
Vitamina E
0.6 mg
4%
Vitamina B1
0.07 mg
Vitamina B2
0.05 mg
Vitamina B3
0.6 mg
Vitamina B6
0.1 mg
Ácido Fólico
14 mcg
Benefícios para a Saúde
Energia estável de carboidratos complexos, útil em dietas tradicionais.
Potássio favorece equilíbrio hídrico e pressão arterial.
Fibra ajuda na saciedade e saúde digestiva.
Fibra estimula peristalse e regula trânsito intestinal após cozimento.
Potássio e carboidratos complexos ajudam controle de pressão.
Vitamina C apoia função imune e proteção antioxidante.
Vit C e carotenoides elevam defesa antioxidante.
Carboidratos complexos promovem energia estável.
Como Consumir
Indicações
- Quantidade: 60-150 g cozidos por dia
- Horário: Durante as refeições para evitar picos de glicose
- Forma: cozido, assado ou purê; evitar frituras
Armazenamento
- Validade: 2-4 semanas na geladeira
- Temperatura: 1-4°C
Receitas Simples
Purê de aipim cremoso
Ingredientes:
Aipim cozido, leite, manteiga, sal
Preparo:
Aipim amassado, leite e manteiga até ficar cremoso
Escondidinho de aipim
Ingredientes:
Aipim cozido, carne moída, queijo
Preparo:
Purê, carne refogada, camada de queijo; gratinar
Farofa de aipim crocante
Ingredientes:
Aipim ralado cru, alho, cebola, óleo
Preparo:
Dourar até ficar crocante; salpicar temperos
Perguntas Frequentes
1. Aipim cru é seguro?
Não; cozinhar reduz toxinas presentes em raiz crua.
2. Aipim pode substituir pão?
Pode, desde que combinado com proteínas; use como carboidrato complexo.
3. Como armazenar aipim cru?
Guardado em ambiente fresco e ventilado; evitar calor extremo.
4. Aipim provoca alergia?
Raro; algumas pessoas devem evitar.
5. Melhor preparo para saúde?
Cozido ou assado; manter carboidratos complexos e fibras.
6. Seguro para crianças?
Introdução adequada após 1 ano; cozinhar bem e cortar em pedaços pequenos.
Avaliação Geral
Preço Médio
R$ 3,50 a 6,00 por kg
Disponibilidade: Fácil