Grãos/Leguminosas secas
Feijão
Phaseolus vulgaris
Feijão mistura nutrição, história e sabor tradicional, presente em culturas diversas.
Identificação do Produto
Feijão
Phaseolus vulgaris
Grãos/Leguminosas secas
Fabaceae (Leguminosae)
América Central e do Sul, origem nas Américas
sazonal; disponível o ano inteiro
Variedades Principais
Características Sensoriais
Características Físicas
Peso Médio
0,5 g por grão seco
Tamanho
diâmetro ~0,6-1,0 cm
Parte Comestível
95% comestível
Textura
cru firme; amolece ao cozimento
Cor
externa marrom-escuro; interna creme
Aroma
aroma suave terroso
Informações Nutricionais (por 100g)
Calorias
127 kcal
Proteínas
8,7 g
Carboidratos
22,7 g
Gorduras
0,5 g
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Água | 68% |
| - Gordura Saturada | 0,1 g |
| - Gordura Trans | 0 g |
| - Açúcares | 0,3 g |
| Fibra Alimentar | 7,4 g |
| Índice Glicêmico | 40-45 |
Minerais
Potássio
405 mg
9%
Cálcio
45 mg
6%
Ferro
2,1 mg
12%
Magnésio
60 mg
14%
Fósforo
139 mg
Zinco
1,0 mg
Cobre
0,2 mg
Manganês
0,5 mg
Vitaminas
Vitamina A
1 mcg
0%
Vitamina C
4 mg
6%
Vitamina E
0,2 mg
1%
Vitamina B1
0,2 mg
Vitamina B2
0,1 mg
Vitamina B3
0,5 mg
Vitamina B6
0,2 mg
Ácido Fólico
128 mcg
Benefícios para a Saúde
Fibra favorece saciedade e regula glicemia.
Proteína vegetal de boa qualidade para plantas.
Ferro e folato ajudam na prevenção de anemia.
Fibra melhora trânsito intestinal e microbiota.
Fibras e potássio apoiam saúde cardíaca.
Folato e zinco fortalecem defesas naturais.
Fenóis reduzem danos oxidativos.
Energia estável pela combinação amida/fibrosa.
Como Consumir
Indicações
- Quantidade: 70-100 g cozidos por dia
- Horário: em refeições com carboidratos para saciedade
- Forma: cozido, em sopas, saladas, pratos quentes
Armazenamento
- Validade: seca, até 1 ano em recipiente fechado
- Temperatura: ambiente fresco; 10-15°C
Receitas Simples
Feijão tropeiro
Ingredientes:
feijão cozido, farinha de mandioca, linguiça, alho, ovos, temperos
Preparo:
doure alho, junte linguiça e ovos; acrescente feijão e farinha
Sopa de feijão
Ingredientes:
feijão cozido, caldo, legumes, temperos
Preparo:
refogue legumes; acrescente feijão e caldo; cozinhe até encorpar
Falafel de feijão
Ingredientes:
feijão cozido, cebola, ervas, farinha
Preparo:
amasse com temperos; molde bolinhos; asse ou frite
Avaliação Geral
Preço Médio
R$ 6,50 a 12,00 por kg seco
Disponibilidade: fácil na maior parte do país