Leguminosas cozidas
Feijão Preto
Phaseolus vulgaris
Feijão Preto: fibra, proteína vegetal e minerais em alimento acessível.
Identificação do Produto
Feijão Preto
Phaseolus vulgaris
Leguminosas cozidas
Fabaceae
Mesoamérica, América Central
sazonal, com picos regionais
Variedades Principais
Características Sensoriais
Características Físicas
Peso Médio
0,25 g por grão seco
Tamanho
0,5-0,7 cm de diâmetro; 1,0-1,2 cm
Parte Comestível
90-100% da unidade
Textura
grão firme ao cozido, macio ao mastigar
Cor
casca preta, interior claro
Aroma
aroma suave, terroso
Informações Nutricionais (por 100g)
Calorias
132 kcal
Proteínas
8,9 g
Carboidratos
23,7 g
Gorduras
0,5 g
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Água | 63% |
| - Gordura Saturada | 0,1 g |
| - Açúcares | 0,3 g |
| Fibra Alimentar | 8,7 g |
| Índice Glicêmico | 30-40 |
Minerais
Potássio
355 mg
11%
Cálcio
40 mg
4%
Ferro
2,1 mg
12%
Magnésio
70 mg
18%
Fósforo
139 mg
Zinco
1,0 mg
Cobre
0,2 mg
Manganês
0,4 mg
Vitaminas
Vitamina C
0,0 mg
0%
Vitamina E
0,3 mg
2%
Vitamina B1
0,4 mg
Vitamina B2
0,1 mg
Vitamina B3
0,7 mg
Vitamina B6
0,2 mg
Ácido Fólico
128 mcg
Benefícios para a Saúde
Fibra alimentar favorece saciedade, digestão saudável e controle glicêmico.
Proteína vegetal de qualidade para dietas sem carne.
Ferro e ácido fólico ajudam na prevenção de anemia.
Fibra estimula trânsito intestinal e microbiota.
Fibra e minerais contribuem para função cardíaca.
Nutrientes fortalecem defesa imunológica.
Antioxidantes reduzem estresse oxidativo.
Fibra fornece energia estável ao longo do dia.
Como Consumir
Indicações
- Quantidade: 90 g cozidos (1/2 xícara)
- Horário: em refeições principais
- Forma: cozido, adicionado a saladas, sopas
Armazenamento
- Validade: grãos secos: 12 meses
- Temperatura: ambiente seco
Receitas Simples
Feijão Preto Tradicional
Ingredientes:
feijão preto, alho, cebola, temperos
Preparo:
refogar alho/cebola; acrescentar feijão cozido
Purê de Feijão Preto
Ingredientes:
feijão cozido, azeite, sal
Preparo:
amassar até consistência cremosa
Feijão com Arroz
Ingredientes:
feijão cozido, arroz, temperos
Preparo:
cozinhar juntos por alguns minutos
Perguntas Frequentes
1. Feijão cru pode ser comido?
Não; cru é tóxico por lectinas e precisa cozinhar bem.
2. Feijão cru pode causar gases?
Sim; lavar, demolhar, cozinhar bem reduz desconforto.
3. Como conservar cozidos?
Guarde na geladeira 3-4 dias ou congele em porções.
4. Benefício principal?
Fibra, proteína vegetal, ferro, folato ajudam saúde.
5. Qual a melhor forma de preparo?
Cozido, refogado com temperos; saladas com grãos frios.
6. Dá para encaixar em dietas?
Claro; encaixa bem em vegetarianas e balanceadas.
Avaliação Geral
Preço Médio
R$7-12/kg seco
Disponibilidade: mercados variam por região