Cortes bovinos frescos
Picanha
Bos taurus
Picanha entrega proteína de qualidade, sabor marcante e versatilidade nas preparações.
Identificação do Produto
Picanha
Bos taurus
Cortes bovinos frescos
Bovidae
Brasil, América do Sul
disponibilidade anual
Variedades Principais
Características Sensoriais
Características Físicas
Peso Médio
320-450 g por peça
Tamanho
comprimento 15-25 cm
Parte Comestível
70-90% da peça comestível
Textura
textura firme, maciez depende do cozimento
Cor
vermelho-rosado com gordura branca
Aroma
aroma suave a intenso durante o cozimento
Informações Nutricionais (por 100g)
Calorias
246 kcal/100 g
Proteínas
26 g
Carboidratos
0 g
Gorduras
17 g
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Água | água 60% |
| - Gordura Saturada | 6 g |
| - Gordura Trans | 0 g |
| - Açúcares | 0 g |
| Fibra Alimentar | 0 g |
| Índice Glicêmico | - |
Minerais
Potássio
260 mg
7% DV
Cálcio
20 mg
3%
Ferro
2,6 mg
15%
Magnésio
20 mg
6%
Fósforo
160 mg
Zinco
4 mg
Cobre
0,04 mg
Manganês
0,01 mg
Vitaminas
Vitamina A
2 mcg
0%
Vitamina E
0,6 mg
2%
Vitamina B1
0,05 mg
Vitamina B2
0,15 mg
Vitamina B3
5,0 mg
Vitamina B6
0,3 mg
Ácido Fólico
7 mcg
Vitamina B12
2,0 mcg
Benefícios para a Saúde
Proteína de alta biodisponibilidade apoia músculos e reparo tecidual.
Ferro heme facilita absorção de ferro, ajudando prevenção de anemia.
Vitaminas do complexo B favorecem metabolismo energético.
Proteína de qualidade contribui para saciedade duradoura.
Gorduras moderadas em cortes magros ajudam dieta equilibrada.
Proteína e micronutrientes fortalecem resposta imune.
Ferro e selênio apoiam defesa antioxidante.
Digestão estável de proteínas favorece disposição.
Como Consumir
Indicações
- Quantidade: 100-200 g/dia, conforme dieta
- Horário: Almoço ou jantar
- Forma: Grelhado, cozido ou assado
Armazenamento
- Validade: 2-5 dias na geladeira
- Temperatura: 1-4°C
Receitas Simples
Bife grelhado simples
Ingredientes:
picanha, sal grosso, pimenta
Preparo:
temperar, selar 2-3 min cada lado, descansar
Churrasco rápido
Ingredientes:
picanha em cubos, alho, sal, azeite
Preparo:
marinar 15 min, assar na grelha
Picanha ao alho
Ingredientes:
picanha, alho, manteiga, tomilho
Preparo:
selar, reduzir fogo, terminar com alho tostado
Perguntas Frequentes
1. Picanha faz parte de uma dieta saudável?
Sim, desde que com moderação e preparo adequado.
2. Qual a melhor forma de preparo?
Grelhada ou assada, sem excessos de gordura.
3. Pode comer cru?
Não é recomendado; cozinhe bem para segurança.
4. Quem deve evitar?
Gravidez, anemia ou problemas renais devem consultar nutricionista.
5. Tempo de preparo típico?
Fino: 3-4 min cada lado; peça média: 8-12 min.
6. Carne vermelha atrapalha dietas?
Pode fazer parte de dieta equilibrada com moderação.
Avaliação Geral
Preço Médio
R$ 45-120/kg, depende da qualidade
Disponibilidade: fácil em grandes cidades, sazonal em regiões