Cogumino comestível
Trufa Negra
Tuber melanosporum
Trufa negra: aroma terroso, sabor marcante e uso gourmet.
Identificação do Produto
Trufa Negra
Tuber melanosporum
Cogumino comestível
Fungíaceas (Tuberaceae)
Europa, França e Itália
Comercialização contínua
Variedades Principais
Características Sensoriais
Características Físicas
Peso Médio
8-25 g/unidade
Tamanho
2-5 cm
Parte Comestível
85-95%
Textura
firme por fora, interior macio cremoso
Cor
externa marrom-escura; interior creme
Aroma
aroma intenso terroso
Informações Nutricionais (por 100g)
Calorias
31 kcal
Proteínas
2.5 g
Carboidratos
5.1 g
Gorduras
0.3 g
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Água | 87% |
| - Gordura Saturada | 0 g |
| - Açúcares | 0 g |
| Fibra Alimentar | 3 g |
| Índice Glicêmico | - |
Minerais
Potássio
109 mg
2%
Cálcio
9 mg
1%
Ferro
3 mg
17%
Magnésio
6 mg
1%
Fósforo
39 mg
Zinco
0.6 mg
Cobre
0.2 mg
Vitaminas
Vitamina E
0.2 mg
1%
Vitamina B1
0.03 mg
Vitamina B2
0.2 mg
Vitamina B3
0.4 mg
Vitamina B6
0.05 mg
Ácido Fólico
2 mcg
Benefícios para a Saúde
Sabor marcante eleva prazer alimentar com moderação calórica.
Minerais ajudam metabolismo e função muscular.
Antioxidantes reduzem estresse oxidativo.
Fibra modesta favorece saciedade e microbiota.
Baixo teor de gordura e bioativos apoiam coração.
Antioxidantes fortalecem defesas naturais.
Fenóis e ergothioneína ajudam neutralizar radicais livres.
Calorias moderadas conferem energia controlada.
Como Consumir
Indicações
- Quantidade: 2-5 g por porção
- Horário: Finalização de pratos quentes para aroma
- Forma: Crua em lascas ou raspas
Armazenamento
- Validade: 1-2 semanas na geladeira
- Temperatura: 0-4°C
Receitas Simples
Risoto de Trufa
Ingredientes:
arroz arbóreo, caldo de legumes, manteiga, trufa ralada
Preparo:
Frite manteiga, acrescente arroz, vá ao caldo, finalize com trufa
Pasta com Trufa
Ingredientes:
massa, creme de leite, parmesão, trufa fatiada
Preparo:
Misture creme, parmesão e trufa com a massa al dente
Ovos Trufados
Ingredientes:
ovos, manteiga, lascas de trufa
Preparo:
Cozinhe ovos e finalize com trufa ralada
Perguntas Frequentes
1. Trufa pode substituir sal de sabor?
Lascas realçam aroma; use com moderação
2. É seguro para diabéticos usar trufa?
Calorias moderadas; controle por porção
3. Como armazenar sem perder aroma?
Geladeira, envolve em papel; use rápido
4. Pode trazer benefícios à saúde?
Aroma e antioxidantes ajudam; não é milagre
5. Como preparar para preservar sabor?
Adicione no final, calor suave; não cozinhe muito
6. É compatível com dietas da moda?
Contribui com sabor; modere porção
Avaliação Geral
Preço Médio
R$ 900-1200/kg
Disponibilidade: Importadas; oferta irregular